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香椿

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香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节。

香椿

民谚称:“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”,故清代文雅之人唤其为“吃春”。

香椿饼

香椿营养成分远高于其他蔬菜,被列为“小八珍”之一。香椿中含有亚硝酸盐,所以吃前必须开水烫过。香椿为发物,倘若有陈年固疾的,还是要注意少吃为妙,以免引发旧疾。


  

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