咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，在江南地区是比较常见的食物，也是城乡民众爱吃的一道美食，腌鸭蛋的腌制方法在我知道的就有6-7种，但黄土腌鸭蛋在江南一带还是比较少见得，其腌制方法大有讲究，腌制独特，风味更好。小旅童年在农村长大，小时候记得母亲经常用这种腌制方法制作咸鸭蛋，每年春夏季家里的餐桌上这道菜是必不可少的。
备黄沙、精盐（无碘盐）、精油（花生油）、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
