立春之后，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。 早园笋竹味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肠食物。
早园竹笋味鲜嫩、清脆可口，是我国人民最喜爱的传统佳肴。 早园春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 早园笋可炒、可焖、可炖、可煮，可拼冷盘，可做汤料，或与他菜烹调，其味更鲜美，素有"无笋不成席"之雅称，早园竹笋性凉，有谓热去疾，对吃竹笋有防止肠癌和减肥的作用。
惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
