案例：近日，刘女士和朋友一起去爬山，因天热，就在山脚的小贩那买了一根甘蔗解渴。吃的时候发现是红心的，也没当回事，但吃完不久，几个人就相继出现恶心呕吐、胸痛的症状。路人帮忙拨打了急救电话，送往医院救治。
医生表示，刘女士的朋友们症状较轻，已经脱险；而刘女士的多个身体器官出现衰竭，情况不容乐观！
此次事件的罪魁祸首就是那根红心甘蔗！变色甘蔗，不能吃。
春季的甘蔗大多是秋季的存货，经过了一个冬天的储存，若保存得好，甘蔗依然水分充足，口感很好；但若储存、运输不当，就会变质发霉，产生大量毒素。
霉变甘蔗中的病原菌是节菱孢霉菌，这是一种真菌，其代谢产物3-硝基丙酸是很强的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。 人误食后，一般会在2-8小时内发病。 初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便； 病情严重者，会出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。 此时若不及时处理，患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。
提示：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
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