安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
随气温而改变，春茶之时，正是气温较低之时，芽叶莹玉般洁白，奶白色。
茶农正在采摘鲜嫩的茶叶
推荐阅读：安吉白茶
天目山北麓，安吉的西南面，南界本省杭州市临安…
远离尘嚣，遗世独立，琉璃谷民宿带你回归心灵的…
安吉静水闲居农庄位于安吉县章村镇，这里交通便…
珊露民宿位于安吉藏龙百瀑山顶，地势优越，环境…
坐忘山云民宿坐落在安吉县天荒坪镇藏龙百瀑景区…
