一、所需原料：
石鸡、竹筒、野菌、枸杞子、百合粉、鲜汤、猪油、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、味精、糖、葱、姜、水
二、原料处理：
石鸡洗干净，切成小块；竹筒用开水烫消毒；百合粉和水按1:3的比例进行勾芡
三、做法：
a.大锅烧水，水开后将石鸡块放入烫3-5分钟，然后捞出滤去水分；
b.炒锅旺火放适量猪油，加热，放入石鸡块，爆炒，然后加入少许精盐、料酒、酱油、姜和少量水，调至小火焖煮至汤汁稠浓；然后加入野菌、枸杞子，将火调旺，进行翻炒，最后加入适量百合粉水，再加入糖、葱、鲜汤，撒少许味精、胡椒粉，菜已经做好。
c.将做好的菜塞入竹筒,盖上竹盖，稍微闷一会，一道咸、香、鲜，质感酥烂，色泽诱人的竹筒石鸡就完成了！
四、味型：
咸、香、鲜；质感：酥烂；色泽：淡黄。
