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竹筒石鸡

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 竹筒石鸡

一、所需原料:

石鸡、竹筒、野菌、枸杞子、百合粉、鲜汤、猪油、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、味精、糖、葱、姜、水

二、原料处理:

石鸡洗干净,切成小块;竹筒用开水烫消毒;百合粉和水按1:3的比例进行勾芡

三、做法:

a.大锅烧水,水开后将石鸡块放入烫3-5分钟,然后捞出滤去水分;

b.炒锅旺火放适量猪油,加热,放入石鸡块,爆炒,然后加入少许精盐、料酒、酱油、姜和少量水,调至小火焖煮至汤汁稠浓;然后加入野菌、枸杞子,将火调旺,进行翻炒,最后加入适量百合粉水,再加入糖、葱、鲜汤,撒少许味精、胡椒粉,菜已经做好。

c.将做好的菜塞入竹筒,盖上竹盖,稍微闷一会,一道咸、香、鲜,质感酥烂,色泽诱人的竹筒石鸡就完成了!

四、味型:

咸、香、鲜;质感:酥烂;色泽:淡黄。


  

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