螺蛳

江南地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来，肉鲜嫩肥美，壳中又没有小螺蛳，口感极好。

浙江的螺蛳品种非常丰富。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。