“色香味俱全，尤其在材料搭配上很有创意。”12月10日，由省农办、省旅游局主办的全省第五届农家乐特色菜大奖赛在杭州开赛，我县参赛队伍在全省33支代表队中一显身手，深得评委青睐。
据悉，我县派出四位拥有多年厨艺经验的农家大厨参赛，以“山风竹韵，美丽从此开始”为主题，精心挑选酒香牛腱、水晶野菜卷、地衣桃油羹、石笋扣山羊、竹林砂锅鸡、千功笋、山水豆腐、团团圆圆等冷菜、热菜、点心组合作为参赛菜肴，与来自全省各地的农家菜一决高低。
“从展台布置来看，我们摒弃一贯的高雅风格，以淳朴、整洁为主。”县旅委乡旅办有关负责人介绍，虽然展台面积不大，但搭配安吉的竹笋、竹子、白茶等元素，每一个菜名均用竹筒刻字，用熊猫和竹子作为装饰，餐盘上也有“娃娃坐在船头”的独特设计，很有竹乡风韵。
最具特色和创意的就数一道道菜肴了。“竹林砂锅鸡”虽然看上去普通，但采用了安吉的冬笋和土鸡两大原材料，菜肴温度保持在40℃左右，符合热菜类的评比要求；大厨们现场用豆浆磨制而成，让“山水豆腐”夺人眼球；还有“石笋扣山羊”，厨师们提前半个月买了羊腿，其中一部分用来给厨师练习刀功，并最终在这道菜上展现。
大赛中还涌现出“意境菜”这个新名词。何为“意境菜”？据介绍，该类菜是以菜品为媒介，运用艺术手法赋予菜品新的意义，勾勒出一种诗意的境界。
“我们拿出的‘千功笋’参赛作品，现场得到了评委的一致好评。”参赛厨师陈泉美介绍，“千功笋”先把笋切片，再切丝，用熬出来的鸡汤浇灌，塑造成一个竹筒模型，看上去就像一个“桶面”，非常有创意。“单是这道菜，就花了我们厨师三个小时时间，最后用胡萝卜雕刻成‘竹子’作为装饰。”陈泉美说。
正因为富有创意和安吉本土特色，此次参赛我县收获颇丰。展台获“展台类”银奖；酒香牛腱、水晶野菜卷获“冷菜类”铜奖；石笋扣山羊、山水豆腐获“热菜类”银奖；竹林砂锅鸡获 “热菜类”金奖。
“全省特色农家菜评比每2年评选1次，今年是获得奖项较多的一次。”县旅委副主任罗福娣表示，农家菜最终要回归原汁原味，能够让评委做到不看材料，看菜就能知道它的来处，我县农家菜在此次大赛上的表现达到了这一标准。
