取出一支冬笋，用刀切成书本厚薄的片，用刻刀沿着边缘刻出一个环形凹陷，一个素鲍鱼便出现在眼前……日前，在耕盛堂惊雷“百笋宴”制作现场笋香四溢，不仅让食客饱了口福，还大开眼界。
将素鲍鱼一个个摆放入盘，盘边装饰是用莴笋和竹叶做成的“翠竹”，再浇上精心烹制的鲍汁，一道“素鲍鱼”已然摆上桌。
“这道菜造型是卖点，因此素鲍鱼雕刻和摆盘要多动点心思。”掌勺大厨曹位钧介绍说。
“难道馅料里含有竹笋？”当厨师将一盘烙好的面饼端上桌时，不仅让人生疑。然而，玄妙不仅在于馅料。“制作的面粉里都添加有从竹笋里提取的膳食纤维，促进消化，更加健康。”耕盛堂总经理伊奎鑫为大家揭开了谜底。
“此次百笋宴所用的原料是经过保鲜技术处理过的冬笋，最大程度保留冬笋的鲜，让冬笋这一食材不再受季节所限。”伊奎鑫介绍说。
“滋啦啦”，这边油锅翻炒；“咚咚咚”，那边切丝摆盘，现场响起锅碗瓢盆奏出的“交响曲”，一片忙碌景象。片刻之后，油焖笋、毛笋干炖肉、棕香笋圆、炒腌笋……一道道菜肴先后摆上桌。
主菜是采用惊雷“天香”冬笋为原料制作而成的各式菜肴，冷盘是爽口手剥笋、泡椒笋、虫草花脆笋，搭配安吉竹叶“酿”成的饮料，一桌惊雷“百笋宴”新鲜出炉。
